C’est une recette familiale, servi traditionnellement pour toutes les occasions, elle est parfaite aussi bien pour un goûter, que pour accompagner un café, ou en dessert. • Enfourner au moins pendant 45 min. à soupe d’amandes en poudre, 5 cuil. Tous droits réservés. Peler l’ail, le dégermer, émincer l’oignon, les mettre à suer dans 100 g de beurre dans le chaudron. Il se conserve également quelques jours à température ambiante dans une boîte hermétique, mon p’tit bonhomme l’a apprécié dans sa boîte à goûter pour l’école.Comme toujours vos recettes tombent à pic ! • Quand la viande est bien dorée, déglacer avec le jus des citrons, décoller les sucs, puis disposer le chevreau dans un plat allant au four, verser le jus de citron, 20 cl d’eau et les sucs. La production  de ce beurre AOP reste à taille humaine, il n’y a que 6 laiteries sur le territoire dans lesquelles est transformé le lait en beurre.Ce beurre AOP Charentes-Poitou est très prisé des pâtissiers et des chefs, car il y du goût. Servir le chevreau accompagné de la sauce au lait de coco et d’un riz blanc. Les cookies et scripts utilisés et leur impact sur votre visite sont spécifiés sur votre gauche. Servez tiède ou froid. C’est également le beurre préféré des pâtissiers, même Mercotte le dit !Il a la capacité à ne pas fondre rapidement, il est parfait dans les pâtes dans laquelle le beurre doit rester souple sans fondre, comme par exemple les pâtes à tartes, pâtes feuilletées et brioches auquel il apporte un goût et une texture incomparable.Il est donc idéal pour réaliser la recette des galettes charentaises de ma grand-mère maternelle, recette transmise par ma maman, notée depuis des années dans son cahier de recettes à spirales qui doit au moins avoir mon âge.Comme je n’ai pu m’en empêcher, j’ai apporté ma touche à la recette, avec du zeste de citron et un peu de gingembre. Beurrez une tourtière ou un plat à tarte et étalez-y la pâte. Pour 6 personnes. © 2018 Ma p'tite cuisine - Tous droits réservés - Vos choix n’auront pas d’impact sur votre visite.Ces cookies vous permettent de partager des contenus avec d'autres personnes ou de faire connaître votre consultation ou votre opinion (boutons "J'aime"). 1. Boulettes de chevreau au cumin. Ma P'tite Cuisine c'est une grande communauté, vous êtes plus de Le tout booste à merveille la recette et c’est vraiment très agréable à la dégustation !Les galettes sont croustillantes à l’extérieur mais moelleuses à cœur. Merci Audrey.Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Les désactiver peut vous empêcher de vous connecter à votre réseau social.Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur ce site.Ces cookies permettent d’établir des statistiques de fréquentation de nos services. Arrosez de vin blanc et ajoutez les thym et l'ail. J’en parlais hier à mes enfants, j’avais la nostalgie de mes vacances de petite fille à Royan (surtout que j’ai perdu ma tante qui y habitait il y a tout juste 2 ans) et je leur disais que j’aimerai trouver une pâtisserie qui propose une galette charentaise digne de ce nom … Voilà. Laver le blanc de seiche, le peler des aponevroses, le tailler en lanières. Hachez 1200 g de viande de chevreau avec 2 gros oignons. Mélangez avec 6 cuil. Faites cuire à couvert pendant 3/4 d'h. Le résultat est quasiment le même côté cuisson, mais avec une petite préférence pour le moule qui du fait de sa matière plus conductrice permet d’obtenir cette texture crousti-fondante absolument fabuleuse.Avec ma recette vous réaliserez donc deux gâteaux. Mes parents sont originaires de Charente-Maritime et depuis toute petite je me régale d’une spécialité locale,C’est une recette familiale, servi traditionnellement pour toutes les occasions, elle est parfaite aussi bien pour un goûter, que pour accompagner un café, ou en dessert. Préparation de la recette Chaudrée charentaise. escargots « petits gris », talon de jambon, couenne de porc, graisse d'oie, fenouil, ail, bouquet garni, échalotes, tomates. Le fond peut se préparer à l’avance, éventuellement la veille. Les désactiver n’a aucun impact sur le volume de publicité que vous recevrez.Copyright © 2019 Audrey Cuisine. Laissez mijoter 1/2 h à nouveau. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer les 20 cl d'huile d'olive et saisissez les morceaux de viande. Je m'appelle Audrey, je suis Bordelaise et passionnée de cuisine et de gastronomie. Mes parents sont originaires de Charente-Maritime et depuis toute petite je me régale d’une spécialité locale, la Galette Charentaise. Sa saveur de noisette vient d’un processus lent de maturation de la crème et à un savoir faire ancestral. Disposer le chevreau dans un grand plat, l’enduire d’huile et de beurre ramolli, le saler, le poivrer et le cuire 1 heure au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuissonA mi-cuisson, le saupoudrer d’épices, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson toujours en arrosant régulièrement.En fin de cuisson - la viande, légèrement confite doit se détacher facilement - ajouter la coriandre ciselée.Servir le chevreau accompagné de la sauce au lait de coco et d’un riz blanc.Préparer un quart de chevreau de la même façon en diminuant de moitié les ingrédients et en ramenant le temps de cuisson à 40 minutes environ.Recevez toutes les 2 semaines notre newsletter avec nos meilleures recettes,L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.Mignon de porc au pavot et sa compote de fruits d'automne

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